Arriva dallo Sportello Unico di Roma Capitale una nuova proposta formativa rivolta agli ospiti del circuito SAI ex Siproimi di Roma; il corso fornirà ai partecipanti le competenze per poter lavorare in ambito di bar, ristoranti e alberghi. Scadenza per l’invio delle candidature: 10 giugno 2021.
Il percorso formativo, la cui durata complessiva sarà di 56 ore, comprenderà un corso per Caffeteria e Latte Art e Barman e sarà mirato all’acquisizione delle tecniche fondamentali per intraprendere la professione del barista, fornendo le competenze necessarie per lavorare in qualsiasi tipologia di bar, non solo in Italia e all’estero. Le lezioni sono state pensate per rivolgersi a chi non ha mai lavorato dietro un bancone di bar, allo scopo di consentire l’accesso anche a chi non ha ancora maturato nessuna esperienza nel settore.
Programma corso Caffetteria & Latte Art:
- Storia ed evoluzione dell’espresso (botanica, lavorazione, tostatura, confezionamento)
- Caratteristiche e funzionamento della macchina del caffè
- Il macinadosatore
- Regole e tecniche per l’estrazione perfetta di un espresso
- Il pressino e le lattiere
- Manutenzione dei macchinari
- Uso dell’addolcitore manuale e automatico
- Bevande tradizionali calde a base espresso
- Il Cappuccino
- Caratteristiche ed emulsione del latte
- Le bevande tradizionali del mondo della caffetteria
- Latte Art: decorazioni con topping e a mano libera
- Caffetteria innovativa
- Miscelazione alcolica con caffè
- Creazione di bevande analcoliche a base caffè e latte (mousse)
Programma corso Barman:
- Analisi delle varie tipologie di Bar
- I bicchieri e l’attrezzatura professionale
- Il bar setup (organizzazione del banco bar)
- Tecniche di versata libera (Free Pouring)
- Tecniche di versata con misurazione delle dosi (Test Pouring)
- Tecniche di versata con il jigger (Jiggering)
- Unità di misura: oncie (oz) e millilitri (ml)
- Merceologia (analisi e studio delle materie prime)
- Tecniche per la preparazione dei cocktails
- Le più importanti ricette di cocktails
- Preparazione reale dei cocktails e decorazioni
- Tecniche di costruzione simultanea di più drinks in velocità
- Tecniche di vendita
- Gestione e controllo dei costi e dei consumi
- Simulazioni di lavoro reale
- Verifica di fine corso
- Consegna dell’Attestato Professionale (valido 10 punti per la Licenza di Somministrazione)
Calendario lezioni:
14-15-16-17-18-21-22-23-24-25 giugno 2021 dalle ore 15,00 alle ore 19,00
26 e 27 giugno 2021 dalle ore 10,00 alle ore 19,00
Le lezioni si svolgeranno in presenza. Per massimizzare l’apprendimento ed evitare contatti troppo ravvicinati, l’attività è riservata ad un numero massimo di 10 partecipanti.
Le aule didattiche sono dotate di postazioni da lavoro individuali, attrezzate con tutti gli strumenti necessari per la lezione.
La formazione, rivolta agli ospiti della rete di accoglienza SAI – Ex Siproimi di Roma, sarà a cura del FPU Barman Academy, Ente formativo accreditato dalla Regione Lazio. Le lezioni si svolgeranno presso la sede di Via Lanfranco 19/25 – Roma (traversa di via Aurelia, altezza hotel Ergife – Fermata Cornelia – Metro A)
Per partecipare è richiesto un ottimo livello di conoscenza della lingua italiana (B1) che verrà verificato tramite un colloquio preventivo con un referente della formazione. Non saranno ammesse assenze, se non giustificate da seri motivi.
Per candidarsi è necessario inviare la scheda di candidatura (con allegato permesso di soggiorno) entro il 10 giugno 2021 all’indirizzo: inclusione@immigrazione.roma.it
Questa attività è realizzata da Programma integra nell’ambito del servizio di Sportello Unico per l’Accoglienza Migranti di Roma Capitale.
